Moelleux courgette, basilic et huile d'Olive

Je vais vous donner un scoop: je ne suis née ni dans une rose ni dans un chou, mais bel et bien dans de l’huile d’olive !!

Oui, quand on grandit sur les rives méditerranéennes, l’huile d’olive fait partie intégrante de notre vie : elle se boit, se mange, se partage et se transmet de générations en générations.

Alors quand le site 750grammes a lancé un concours sur le thème de l’huile d’olive je n’ai pas pu résister à la tentation.

En effet, l’huile d’olive c’est un peu ma madeleine de Proust, cela me rappelle les salades de poivrons grillés, les aubergines gorgées de soleil….et puis les moelleux à la courgette et au basilic.

J’ai donc choisi cette recette pour conjurer la nostalgie et partager avec vous une entrée très facile à faire et qui fera plaisir à tout le monde.

Ingrédients :

250g de farine  
1 c à s de levure chimique  
1 œuf   
250g de crème fraîche  
10 cl d'huile d'olive (Puget Douce Olives jeunes ou autre)  
1 courgette râpée  
Basilic frais  
Le jus d'1/2 citron
Herbes aromatiques de votre choix
Sel et poivre

Préparation :

Mélangez dans une jatte la farine et la levure. Ajoutez l’œuf et fouettez.

Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre, le basilic, le jus du demi-citron et l'huile d'olive. Bien fouetter.

Ajoutez la courgette râpée et bien remuer à l'aide d'une cuillère en bois.  

Disposez une grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte d'une plaque à muffins.

On peut aussi confectionner des mini moelleux

Enfournez à 180°C pendant 25 mn. 

Ces moelleux peuvent se déguster avec une belle salade verte bien assaisonnée.
Bon appétit !
Vous pouvez également retrouver cette recette ici