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Poulet au citron et au thym

Ces derniers jours, le temps a été propice aux pique-niques, aux tenues légères et aux grillades. Et qui dit grillades dit marinades.

Et même si la chaleur ne me donne pas envie de manger des choses solides mais plutôt de boire, boire et boire encore, j’essaye quand même de cuisiner des choses légères afin de me nourrir un peu !

D’ailleurs, je vous avoue que je ne mange pas beaucoup de viande en ce moment, plus par envie que par conviction. Néanmoins, comme la cocotte a la côte, j’ai tenté une petite recette de volaille grillée avec une délicieuse marinade au thym et au citron.

C’est une recette très rapide, je l’ai testé sur plusieurs gourmets et ils ont tous approuvé. Je pense donc que ce plat reviendra sur ma table très vite.

Pour 500 g de blanc de poulet (fermier de préférence) coupé en petits morceaux il vous faut :

- 3 c à s d’huile d’olive

- 2 c à s de thym ciselé

- 2 gousses d’ail haché

- 4 c à s de jus de citron bio 

Comme les goûts et les couleurs ne se discutent pas, vous pouvez bien entendu adapter les quantités selon vos envies du moment.

Mélangez bien ces ingrédients dans un fait-tout et plongez-y le poulet, filmez et laissez mariner au frais au moins 3 heures. 

Ensuite il suffit de griller ces petits morceaux de poulet, de saler et c’est prêt !

J’ai accompagné ce plat de riz rond et de petites carottes au cumin.

Bonne dégustation.

Gougères façon gressini

C’est en voyant les mines réjouies des personnes pouvant profiter du long viaduc national du mois de mai, que j’ai eu l’idée d’adapter la recette des gougères.

Bien sur, la recette de la pâte à choux reste la même, seul le façonnage change. Cette fois, j’ai pensé au voyage, au soleil qui revient petit à petit et à l’évasion.

J’ai donc réalisé des gougères façon gressini avec des graines de courges et du comté. C’était une première fois pour moi et mes invités ont adoré.

Mais je vais vous faire une confidence : j’ai du m’y reprendre à deux fois avant de réussir la pâte à choux.
Les manches retroussées, je me suis dit qu’en suivant la recette à la lettre et avec si peu d’ingrédients, j’allais réussir du premier coup !

Bien sur ! Quoi de plus facile que de mettre 125 g de lait, 125 g d’eau et 100 g de beurre doux à bouillir doucement sur le feu. Ensuite il suffit de retirer le lait du feu et d’ajouter en une seule fois 125 g de farine tamisée type 55. 
Reporter la casserole sur le feu et dessécher vigoureusement la panade (état de la pâte à choux avant incorporation des œufs) à l’aide d’une spatule. Le mélange doit se décoller des parois.

Pour finir, mettre la panade dans un autre contenant et ajouter ensuite 5 oeufs un à un sans trop travailler la pâte.

Fastoche ? Et bien pas tant que cela !

Je suis incapable de vous dire pourquoi j’ai raté mon premier coup: la pâte était peut-être trop chaude au retrait du feu, j’ai peut-être trop travaillé la pâte et donc intégré trop d’air dedans ? J’ai peut-être fait trop bouillir le mélange lait + beurre ?
Cela reste un mystère pour moi, mais toujours est-il que cela a fonctionné à la seconde tentative.

J’ai donc façonné des petits gressins pas trop gros et espacés car la pâte à tendance à gonfler lors de la cuisson. 
Ensuite on finit avec un œuf pour la dorure,  des graines de courges et du comté et hop au four à 200° (th.6/7) pendant 25 à 30 mn.

Bon week-end à tous.

Cake pistaches bananes

Hello,

Cela fait très trop longtemps que je n’ai pas posté d’article sur le blog.

Mon travail, passionnant au demeurant, m’a gardé précieusement avec lui, comme un enfant pressant avec amour son jouet contre sa poitrine : « elle est à moi » ! Et je me suis bien laissée faire parce que j’adore mon boulot…

Justement, lorsque je croule sous les dossiers, j’aime trouver refuge dans les choses les plus simples de la vie, celles qui me font du bien : le sport, la lecture…la cuisine

Je retrouve une certaine douceur et sérénité dans la cuisine, comme si je restais là sous la couette, un dimanche après-midi pluvieux, à savourer la chance de pouvoir être au chaud et écouter la pluie s’écouler sur le visage du monde…

Et ce que je maîtrise par dessus tout, c’est le cake ! Je le décline à toutes les sauces : salé, sucé, acidulé, marbré…tout est bon pour faire un cake.

Ma dernière recette fut celle du cake pistache bananes dont voici le secret :

1 verre* de sucre

1 verre d’huile de tournesol

1 verre de lait

2 oeufs

1 sachet de levure

350 g de farine

200 g de pistaches émondées non salées

2 bananes bien mures

* 1 verre= environ 175 g

Mélangez au batteur électrique le sucre, les œufs et l’huile, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le lait et mélangez avec un fouet.

Ajoutez la farine tamisée en 2 ou 3 fois avec la levure.

Ajoutez ensuite les pistaches et les bananes écrasées à la fourchette.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez 45 à 55 mn à 175°.

Bonne dégustation.

Biscuits craquelés au chocolat

J’ai lu quelque part que nous devions sauver la terre car c’est le seul endroit où nous pouvons trouver du chocolat !

Effectivement-sauf scoop de dernière minute- c’est vrai. Il existe une longue histoire d’amour entre les humains et le chocolat.

E.T l’extraterrestre aurait-il « téléphone maison » s’il était tombé sur ce trésor à la saveur délicate, parfumée, épicée, acidulée ? Rien n’est moins sûr !

E.T si tu me reçois, je te propose aujourd’hui une recette de biscuits craquelés au chocolat que tu pourras faire découvrir à tes potes là bas.

Mettez 230 g de chocolat noir finement haché dans un saladier et faites-le fondre au bain-marie. Retirez du feu et laissez refroidir.

Tamisez 250 g de farine, 50 g de cacao non sucré en poudre, 2 cuillères à café de levure chimique, une pincée de gros sel dans un saladier.

Battez 120 g de beurre à température ambiante, 300 g de sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez 2 œufs à 1 cuillère à café d'extrait naturel de vanille puis le chocolat fondu. Réduisez la vitesse et incorporez la moitié de la farine puis 80 ml de lait entier. Ajoutez ensuite l'autre moitié de farine. Mettez la pâte au frais pendant 2 heures afin de bien la raffermir.

Préchauffez le four à 180°. Formez des petites boules de pâtes de 2,5 cm de diamètre et roulez-les dans 200 g de sucre en poudre puis ensuite dans 120 g de sucre glace. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm.

Faites cuire les biscuits 14 mn environ, jusqu'à ce que leur surface craquelle. Posez-la plaque sur une grille et laissez refroidir. 
*Recette inspirée du livre Biscuits, Sablés, Cookies de Martha Stewart 

Bonne année 2013

Petits fours saumon cream cheese et aneth

Le poème qui suit me fait penser au temps qui passe, à la frustration de ne pouvoir le capturer, il glisse entre nos doigts indéniablement !

Je chante pour passer le temps
Petit qu’il me reste de vivre
Comme on dessine sur le givre
Comme on se fait le cœur content
A lancer cailloux sur l’étang
Je chante pour passer le temps

Louis Aragon, Le roman inachevé, 1956

Alors lorsque vous n’avez pas le temps et que des amis débarquent à la maison à l'improviste pour l'apéro, essayez ces petits fours express faciles à réaliser et le temps vous sourira peut-être.

Pour une trentaine de petits fours :

1 pâte brisée

5 tranches de saumon fumé bio

1 boite de cream cheese Philadelphia (150 g)

Quelques tranches d’avocat

 1 Citron

Aneth
Pignons

 J'ai toujours de la pâte brisée maison qui traîne dans le frigo, alors si vous voulez la réaliser vous-mêmes, voici la recette :

Pour 300g de pâte :

 Mélangez 200g de farine, une pincée de sel, 120g de beurre bien froid jusqu’à obtention d’une semoule grossière. Ajoutez un peu d’eau glacée (le quart d’un verre d’eau) afin de pouvoir réunir la pâte en boule. Laissez reposer la pâte au frais pendant 1 heure.

Remplissez les empreintes d'un moule à petits fours en silicones avec la pâte brisée et faites cuire 30 mn dans un four préchauffé à 180°

Ensuite mixez les tranches de saumon fumé, le cream cheese et l’aneth (dosage selon votre goût) avec quelques gouttes de citron avant de garnir les fonds de tartelettes cuits et refroidis.

Ajoutez une tranche d’avocat et quelques pignons. 
C'est prêt !

Cupcakes pommes-vanille

" An apple a day keeps the doctor away* " est un adage qui n’a plus besoin d’être vérifié !

Et même si la pomme arrive en tête des fruits et légumes les plus chargés en pesticides selon le Environmental Working Group (EWG), elle n’en reste pas moins un fruit aux multiples vertus.

Alors comment la consommer sans avoir de pépins ?

Privilégier le bio ? Consommer des pommes produites sous nos climats ? Des petites et moches mais sans pesticides ?

Je ne sais pas vous mais pour ma part, elle sera consommée (bio) en cupcakes, avec une pointe de vanille.

Pour 20 pièces :

225 g de Beurre doux ramolli 

225 g de sucre en poudre 

225 g de farine à gâteaux avec levure incorporée 

1 c à c de levure chimique 

4 œufs 

1 c à s d’extrait de vanille

1 petite pomme coupée en lamelles. 

Préchauffez le four à 175° (th. 5/6). Disposez vos caissettes en papier dans les alvéoles d’un moule à muffins.

Dans une terrine, mélangez tous les ingrédients au batteur électrique 2 à 3 min environ. Répartissez la préparation aux deux tiers dans les caissettes (Attention, ça gonfle).

Disposez 2 ou 3 lamelles de pomme sur chaque cupcake et saupoudrez d’un peu de sucre.

Enfournez 20 min
Sortez du four et laissez refroidir.

Saupoudrez de sucre glace et dégustez ! 

* Une pomme par jour garde le médecin à distance 

Source: 500 Cupcakes de Fergal Connolly, Editions La Martinière

Tartelettes aux pommes façon Streusel

Cette semaine, j’avais en main tous les ingrédients du bonheur culinaire: Le dernier livre de recettes de Mercotte " Solution Desserts " avec sa fameuse pâte sucrée, de belles pommes Melrose ramenées de La Ruche qui dit Oui et une furieuse envie de tartelettes...mais attention, pas n’importe lesquelles.

Il y a quelques semaines, je vous avais proposé une recette automnale de tarte aux mirabelles façon Streusel qui fut un vrai succès ! J’ai donc décidé de transformer encore l’essai avec ces délicieuses pommes bio.

Pour cette recette il vous faut:

Pour la pâte sucrée :

140 g de beurre à température ambiante
60 g de sucre glace
25 g de poudre d'amandes
Une pincée de sel
Un œuf
250 g de farine

Dans un robot, mélangez le beurre, l’œuf, le sucre glace, la poudre d’amande et le sel. Ajoutez la farine tamisée. La pâte est prête à être utilisée. Il faut la laisser de préférence 15 mn au congélateur avant de la travailler.

Pour le Streusel : 

Mettez dans une terrine 75g de farine, 100g de sucre et 50g de beurre bien froid. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une masse granuleuse.

J’ai utilisé un moule en silicone de 6 tartelettes, j’ai pu en faire plus de 12 avec cette quantité de pâte.

Eplucher 3 pommes (bio pour ma part) et coupez-les en fines tranches ou en quartiers.

Abaissez la pâte dans les empreintes du moule, piquez-la avec une fourchette et recouvrez de tranches de pommes, ajouter le streusel, enfourner et laisser cuire 40 mn. Saupoudrez de sucre glace une fois les tartelettes refroidies.

C’est prêt ! A déguster avec une bonne glace à la vanille pour les plus gourmands.

Cake aux pépites de chocolat

Salut à tous,

Puisque l’insomnie est mon amie du moment, je voulais profiter du calme nocturne afin de partager avec vous l’une de mes premières recettes. Elle se transmet dans ma famille de génération en génération; j'ai nommé la recette du cake. Je crois que c’est la première recette que j’ai faite et que je garde précieusement dans un coin de ma tête… on ne sait jamais, des invités peuvent arriver de manière impromptue, comme l’insomnie !

Je vous donne la recette de base du cake familial " inratable ", vous pouvez vous amuser en y ajoutant également vos ingrédients favoris : pommes caramélisées, fruits confits, épices..etc

Cette fois j’ai ajouté des pépites de chocolat, trouvées dans mon placard. 

Vous pouvez également transformer cette recette en version " salée "pour l'apéro: tomates-mozza, fromage, jambon..

Pour cette recette il vous faut : 

1 verre* de sucre
1 verre d’huile de tournesol
1 verre de lait
2 œufs
1 sachet de levure
300 g de farine

150 g de pépites de chocolat
* 1 verre= environ 175 g

Mélangez au batteur électrique le sucre, les œufs et l’huile, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite le lait et mélangez avec un fouet.

Ajoutez la farine tamisée en 2 ou 3 fois avec la levure. 

Voilà la pâte de base est prête, faites appel à votre imagination et ajoutez votre touche personnelle (pépites de chocolat ou autre).

Sinon, versez la préparation dans un moule à cake beurré et enfournez 45 à 55 mn à 165°. 
Bonne dégustation.